4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on

Chemische Eigenschaften

Summenformel C10H12O2
CAS-Nummer 5471-51-2
Aggregatzustand fest
Dichte
Schmelzpunkt 82 °C
Siedepunkt 200 °C
Dampfdruck
Löslichkeit gut löslich in Wasser, Ethanol, Isopropylmyristat und Propylenglykol

Inhalt

Himbeerketon (Rheosmin) ist ein natürlich in der Himbeere vorkommender Stoff, der den wesentlichen Geruchseindruck der Beere ausmacht.

Vorkommen

Himbeerketon ist die Hauptgeruchskomponente in Himbeeren. Das natürliche Himbeeraroma wird jedoch durch etwa 250 weitere Substanzen (meist Alkohole, Ketone, Aldehyde oder Lactone) hervorgerufen.