Acetato de potasio

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El acetato de potasio, CH3COOK, es la sal potásica del ácido acético.

Propiedades

El acetato de potasio forma cristales incoloros e higroscópicos que se disuelven muy bien (2,530 g/l a 20 °C) en agua. Los cristales tienen un punto de fusión de 292 °C y se descomponen a unos 440 °C y más. Es inofensivo para la salud.

Use

El acetato de potasio es un aditivo alimentario (E 261) y sirve para regular la acidez, es decir, para ajustar el valor del pH (función tampón). Por lo tanto, se utiliza como conservante y acidificante y se emplea principalmente en el vinagre doméstico (5 a 10) y en la esencia de vinagre (25 a 80, vinagre sintético). El acetato de potasio de gran pureza también se utiliza como componente de partida para la producción de medicamentos, por ejemplo, para la penicilina-G potásica. Además, el acetato de potasio se administra para el tratamiento de la deficiencia de potasio. Debido a su efecto higroscópico, se utiliza como agente eliminador de la humedad.